fermeture pour congés du 27 octobre au 22 novembre

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Service de 12h à 13h30 / 19h à 21h - Fermé mardi, mercredi et le dimanche soir, sauf fêtes
tél. 04 50 69 94 25
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La carte

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien & Anthony vous reçoivent dans leur restaurant "Confins des Sens".

 

Pour toute table supérieure à 6 personnes un menu sera à définir avec les chefs ou Vous pouvez choisir la Ballade en toute Confiance.

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
9,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Cocktail "Confins des Sens"
12,00 €
Coupe de champagne Jean Noël Haton Brut Rosé
16,00 €
Bière Brasserie 744 Bio
7,50 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
14,00 €
Coupe de champagne Lombard extra brut
16,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Soupe de Foie Gras au Muscat, compotée d’oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie gras
20,00 €
Lobe de foie gras de canard Français cuit en terrine, compotée de poire au vinaigre de cidre.
Coulis de potimarron et chips de pain aux fruits.
La Truite (Rhône-Alpes)
20,00 €
Tartare de filet de truite légèrement fumé aux parfums d’agrume et sésame, douceur d’héliantis.
Les Légumes d’hiver
20,00 €
Sablé au parmesan surmonté d’une purée d’ héliantis et sorbet betterave, éclats de noix de pécan.
Carotte, betterave, céleri, paris brun… cuits, crus…huile de truffe noire.

la sélection du courant

Sélection du poisson suivant les "Courants"
32,00 €
Nous vous annoncerons la préparation et le choix du poisson...
L'Omble Chevalier
32,00 €
Filet légèrement confit et son crumble noisette, purée de persil racine.
Beurre blanc au vinaigre de vin jaune.
Les Saint-Jacques
0,00 €
Noix snackées sur un velouté de topinambour, condiment de pistaches grillées.
Conchiglioni farci aux pleurotes.

La sélection du boucher

Le Lièvre
32,00 €
Traditionnel préparation à la Royale (Farci au foie gras) présenté en rouelle.
Sauce de cuisson aux fèves de Cacao et farcement grillé.
Le Bœuf (Race Normande France)
32,00 €
Taillé dans le Faux Filet maturé, racines de cerfeuil et panais, jus corsé à la bière.
Le Caîon
32,00 €
Punta de Lomo de cochon sur une tarte fine de polenta et jambon sec grillé.
Chou croquant et jus parfumé d’épices.

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Marron / Clémentine
12,00 €
Crémeux clémentine aux baies de Timut et émulsion au marron, crumble à la farine de châtaigne.
Sorbet clémentine Corse et ses segments marinés.
Ananas / Vanille
12,00 €
Ananas confit à la vanille et sorbet ananas aux zestes de citron vert, dacquoise aux amandes et Mousse au miel des Aravis.
Purée de banane aux saveurs des îles.
Chocolat / Noisette
12,00 €
Crème tendre chocolat Bassam de Côte d’Ivoire et sablé cacao, tube croquant et légèreté ambrée.
Glace noisette et gel d’orange sanguine.
Chocolat caraïbe 70%
12,00 €
Notre moelleux au Chocolat chaud et cœur coulant.
Glace confiture de lait et sa crème anglaise à la fève Tonka.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25